Utensile in grado di estrarre i tappi dal collo delle bottiglie.
COME SI USA: Dopo aver rimosso la capsula di rifinitura, si posiziona la punta del cavatappi al centro del tappo. La vite viene avvitata lungo il sughero, o la plastica, e grazie ad una parte metallica appoggiata sul collo della bottiglia, si esercita una forza di trazione sufficiente per estrarre il turacciolo. In alcuni casi la trazione viene agevolata dall'uso di leve, che caratterizzano i cavatappi domestici o quelli da muro.
Decanter
Recipiente di vetro o cristallo utilizzato per l'ossigenazione del vino invecchiato e per separare il vino limpido dal sedimento presente nella bottiglia. È caratterizzato da una base lunga e piatta, affinché la superficie di contatto tra il vino e l'ossigeno sia ampia e un collo stretto e allungato che impedisce che si disperdano i profumi e che l'ossigeno entri in maniera troppo rapida. La sua presa deve essere agevole e sicura.
COME SI USA: Si rovescia il vino nella caraffa e si lascia riposare per una quantità di tempo sufficiente che consenta la giusta evoluzione del vino.
Salvavino
Tappi di diversi materiali utilizzati per richiudere le bottiglie dopo la loro apertura in modo da conservare le originarie caratteristiche organolettiche del vino.
COME SI USA: Si inserisce il tappo all'interno del collo della bottiglia e, grazie all'ausilio di una pompa di acciaio, si aspira l'aria al suo interno.
Tagliacapsule
Strumento utilizzato per rimuovere con estrema facilità la capsula che riveste la parte superiore della bottiglia.
COME SI USA: Si posiziona in cima alla bottiglia e ruotandolo si incide la capsula al di sopra del cercine.
Il tagliacapsule è funzionale nei casi in cui si debbano aprire molte bottiglie, nel caso in cui le bottiglie siano, invece, in numero limitato si consiglia di utilizzare il coltellino del cavatappi che permette la rimozione della capsula al di sotto del cercine. In questo modo si evita, al momento del servizio, che il vino possa sporcarsi entrando in contatto con la parte di capsula rimasta sulla bottiglia.
Pinza
Utensile usato per la rimozione dei tappi a fungo che sigillano le bottiglie di spumante e di champagne. Di forma simile ad uno schiaccianoci è composta da ganasce dentate che si stringono intorno al tappo e che aiutano a smuoverlo. Alla sua estremità è spesso presente il trancino, un tronchesina che facilita il taglio della gabbietta metallica che trattiene il tappo degli spumanti.
COME SI USA: Per prima cosa si rimuove la gabbietta con l'ausilio della tronchesina, dopodichè si posizionano le ganasce intorno al tappo e con movimenti rotatori da destra verso sinistra lo si smuove fino ad arrivare alla sua completa rimozione.
Salvagoccia
Utilizzato soprattutto per usi domestici, questo oggetto di forma circolare viene impiegato affinché non cadano gocce al momento del servizio.
COME SI USA: Esistono diversi tipi di salvagoccia. L'anello metallico viene posto lungo il collo della bottiglia, mentre il disco di alluminio chiamato drop-stop viene arrotolato e posto all'interno del collo della bottiglia facilitando, così, il servizio del vino.
Pinza porta bicchiere
Un oggetto divertente, al quale si può rinunciare, a meno che non siate accaniti organizzatori di cene a buffet. In tal caso la pinza porta bicchiere accorre in aiuto dei commensali divenendo, non più solo oggetto divertente, ma pratico e funzionale. Il risultato è di poter comodamente mangiare tenendo con una mano piatto e bicchiere!
COME SI USA: Si applica la pinza al piatto e si aggancia il bicchiere all'estremità opposta.
Clef du vin
Strumento utilizzato per modificare le qualità organolettiche del vino. Agisce da catalizzatore in grado di accelerare un fenomeno che avviene naturalmente nel vino, l'ossidazione. Permette, quindi, di conoscere le capacità di invecchiamento di un vino e per questo il suo impiego viene consigliato ai produttori che hanno l'interesse di testare la longevità dei loro prodotti. Se il vino mantiene le sue caratteristiche di gradevolezza o addirittura migliora, dopo l'immersione della Clef, si può tranquillamente conservare; se invece diventa rapidamente sgradevole sarà consigliabile consumarlo entro breve.
COME SI USA: La Clef du Vin va immersa a più riprese nel bicchiere di vino. In un bicchiere da cl.10, un secondo di immersione modifica le qualità organolettiche (aroma e gusto) del vino indicandovi il potenziale di un'annata di conservazione in cantina; due secondi corrisponderanno a due anni, tre secondi, tre anni. Una volta utilizzata la Clef du Vin va sciacquata con acqua calda e asciugata bene prima di conservarla.
Cestello o Paniere
Recipiente utilizzato per trasportare una bottiglia invecchiata tale da generare sedimenti. Permette di mantenere in posizione orizzontale, leggermente sollevata dalla perte del collo evitando, così, che I sedimenti si mischino con il vino. È prodotto in diversi materiali: vimini, metallo, legno, ferro, acciaio ed esiste sia nel modello chiuso (la bottiglia viene avvolta completamente) e aperto (telaio che avvolge interamente la bottiglia ma che nono la nasconde del tutto).
COME SI USA: La bottiglia si inserisce al suo interno e si trasporta grazie all'ausilio dei manici applicati.
Secchiello
Recipiente utilizzato per il raffreddamento delle bottiglie di vino nei casi in cui si debbano portare ad una giusta temperatura di servizio.
COME SI USA: Riempire il secchiello con ghiaccio, acqua fredda e sale e immergervi la bottiglia per il tempo necessario a farle raggiungere la temperatura desiderata.
Termometro
Attrezzo utilizzato per misurare la temperatura di servizio del vino (termometro a scala termometrica) o per misurare la temperatura dei locali in cui si vinifica (termometro a bulbo contenente mercurio).
COME SI USA: Per la corretta temperatura di servizio si può inserire il termometro direttamente nel collo della bottiglia o, preferibilmente, inserirlo nel bicchiere utilizzato per la degustazione. Difatti il vino versato nel bicchiere ha una temperatura superiore rispetto a quello in bottiglia.
Taste-vin
Strumento da degustazione di origine antica, probabilmente francese, utilizzato dai sommeliers per assaggiare il vino prima di servirlo o negli assaggi ufficiali. È di ottone argentato a forma di coppa con i bordi non troppo alti e dotato di un manico ad anello sul quale si trova il poggiadito. Al suo interno presenta otto perle rientranti (concave) studiate per agevolare l'esame visivo dei vini rossi; nella parte opposta è formato da nervature incavate per esaminare, invece, il colore dei vini bianchi. Al centro si trova una bolla convessa (bolla di livello) che serve come riferimento per la quantità di vino da versare al suo interno. attorno alla bolla si trovano quattordici perline in rilievo che servono ad arieggiare più velocemente il vino.
COME SI USA: Si pone il vino al suo interno, avendo cura di non superare il limite della bolla di livello. Grazie alla particolarità della manifattura si è in grado di esaminare il vino rosso e il vino bianco. Va portato al collo, infatti è dotato di catena e moschettone che permette di sganciarlo facilmente al momento del suo utilizzo.
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